O Guia Michelin é super antigo e teve sua primeira edição em 1900. Os irmãos fundadores da marca tiveram a ideia de elaborar um guia turístico para incentivar o uso dos carros e, consequentemente, dos pneus também! Fazer as pessoas entenderem o carro como forma de viajar e ir para lugares mais distantes era uma tarefa difícil já que os carros ainda eram novidade na França, país de origem da Michelin.
O guia contava com hotéis, estradas e até fornecedores de gasolina; todos devidamente catalogados para facilitar a vida dos viajantes. Até que em 1926, os restaurantes entraram para o guia e foi aquele “boom”. Afinal, todo mundo ama comer bem!
Os avaliadores da Michelin são sempre anônimos, claro, e utilizam 5 critérios para chegar numa nota final. Um dos critérios mais importantes é a “regularidade”, ou seja, os avaliadores voltam aos estabelecimentos outras vezes para ver se a experiência anterior é um padrão da casa. Aqui no Brasil ele é novo e teve sua estreia em 2015 onde o restaurante D.O.M do chef Alex Atala foi o melhor avaliado do ano, com 2 estrelas.
.
O legal das premiações é que o padrão dos restaurantes sempre sobe. Os clientes começam a valorizar a premiação e os chefs correm atrás desse reconhecimento. Dito e feito: esse ano o carioca ORO, do chef Felipe Bronze, recebeu suas duas estrelas pela primeira vez.
Olha a lista dos premiados:
São Paulo
D.O.M
Dalva e Dito
Esquina Mocotó
Kan Suke,
Kinoshita, Kosushi,
Maní
Picchi
Restaurante Fasano
Restaurante Huto
Restaurante Jun Sakamoto
Ryo Gastronomia, do chef Edson Yamashita,
Tangará Jean Georges, comandado pelo chef Felipe Rodrigues
Tetê a Tetê
Tuju
Rio de Janeiro
Lasai
Mee
Olympe
ORO
*O D.O.M, ORO e Tuju são os únicos da lista com 2 estrelas. O restante possui 1 estrela Michelin e nenhum, por enquanto, alcançou a nota máxima de 3 estrelas.
.
Infelizmente, apenas o Rio e São Paulo são avaliados pelo Guia. O Brasil tem tanta cultura gastronômica que fico pensando em mil cidades que poderiam participar e enriquecer a disputa. Vai que um dia a lista aumenta, né?
Vocês conhecem algum dos restaurantes do Guia?
Beijos,
Lí